Le "Parmigiano Reggiano" :
Le « Parmigiano Reggiano, considéré en Italie comme le roi des fromages (il re dei formaggi), est un produit d’appellation d’origine protégée, élaboré en Emilia Romagna.
Le Parmigiano est un fromage à pâte cuite non pressée et, pour la production d’un seul kilo il faut environ 16 litres de lait de vache, du sel et de la présure. C’est pour cela qu’il est connu pour ses propriétés nutritionnelles et son taux de matière grasse relativement bas.
Utilisé souvent râpé sur des plats de pâtes, il peut, sous forme d’écailles, valoriser vos salades, vos carpaccio, vos viandes ou peut être tout simplement dégusté en petits morceaux avec un filet de vinaigre balsamique et/ou quelques gouttes de miel.
Un vrai délice pour les papilles les plus fines…
Casulli Gastronomia vous en propose 3 différents:
Parmigiano Reggiano DOP 24 mois d’affinage (en morceaux de 500g et d’un Kg sous-vide)
Parmigiano Reggiano DOP Biologique 19/20 mois d’affinage (en morceaux de 500 g sous-vide)
Parmigiano Reggiano DOP « Vacche Rosse » AOP 28/30 mois d’affinage (en morceaux de 500 g sous-vide)
Huitièmes de forme et formes entières pour les restaurants, pour les épiceries fines et pour les plus gourmands…
