Pour 4-5 personnes

Ingrédients :

–          Une Echalote

–          Une gousse d’ail

–          10 cl Huile d’olive

–          200g de pavé de saumon

–          20cl Crème fraîche

–          400g Epinards en branche (cuits et égouttés)

–          250g Ricotta

–          500g Tortiglioni

–          50g Parmesan

–          250g Mozzarella (coupée en dés)

–          Sel

–          poivre

Préparation:

Faites revenir l’échalote et l’ail dans l’huile d’olive. Une fois colorés, ajoutez le saumon. Laissez cuire 3 minutes et ajoutez ensuite la crème fraîche. Laissez mijoter pour faire réduire la sauce et réservez-la.

Mélangez  les épinards à la ricotta. Salez,  poivrez et réservez le mélange.

Pendant ce temps, faites cuire les tortiglioni dans une grande casserole d’eau bien salée.

Une fois cuites, égouttez vos pâtes et ajoutez-les à la sauce au saumon. Faites mijoter à feu doux 2-3  minutes.

Préchauffez votre four (220° ou 200° avec chaleur tournante).

Dans un plat à gratin, disposez une couche de pâtes au saumon, recouvrez de 125g de mozzarella, puis nappez  du mélange épinards et ricotta. Recouvrez  le tout  avec une deuxième couche de pâtes au saumon, puis le reste de mozzarella et parsemez de parmesan.

Enfournez quelques minutes au four jusqu’à ce que le parmesan et la mozzarella dorent.

Buon appetito !!!

Ingrédients :

200g de tomates séchées Casulli Gastronomia

20cl d’huile d’olive Casulli Gastronomia

1 gousse d’ail

Quelques feuilles de basilic

Préparation :

Faites blanchir les tomates séchées en les plongeant 2-3min dans l’eau bouillante sans ajouter de sel.

Egouttez-les et essorez-les dans une essoreuse à salade ou en les épongeant délicatement à l’aide d’un torchon.

Remplissez le bocal en tassant les tomates, en rajoutant de temps en temps une ½ gousse d’ail et quelques feuilles de basilic. Avant de refermer le bocal, assurez-vous que l’huile recouvre entièrement les tomates.

Laissez macérer une semaine avant utilisation.

Conseils d’utilisation : 

En accompagnement, en apéritif, sur des toasts avec du fromage de chèvre, dans des salades, dans des pâtes, mijotées avec des viandes ou poissons, pour la préparation de cakes ou tartes salées.

Pour 2 personnes

Ingrédients :

260g de Farfalle

100g de tomates séchées

1 oignon

10cl d’huile d’olive Casulli Gastronomia

400g de courgettes

sel et poivre

100g de parmesan râpé

1/2 cube de bouillon végétal

persil

Préparation :

Faites bouillir l’eau salée pour les pâtes dans une grande casserole.

Entre temps, lavez et coupez les courgettes en lamelles et les tomates séchées en petits morceaux.

Emincez l’oignon.

Dans une poêle, faites dorer les oignons dans l’huile d’olive, Casulli Gastronomia bien sûr ! Rajoutez ensuite les courgettes et les tomates séchées avec un peu de poivre.

A mi cuisson, rajoutez le bouillon, en faisant attention à rajouter un peu d’eau de temps en temps pour humidifier.

Une fois cuites, égouttez vos pâtes et faites les sauter pendant 2minutes dans la poêle avec la sauce.

Mélangez et servez rapidement, en saupoudrant de parmesan râpé et décorez avec un peu de persil.

Buon appetito !!!

Pour 2 personnes

Ingrédients :

260 gr de Tortiglioni
16 tomates cérises
1/4 de gousse d’ail
basilic frais

250 mozzarella
15 cl d’huile d’olive
sel et poivre

100g parmesan rapé

 Facultatif : 50g de ricotta dure râpée ou du pecorino romano

Préparation:

Faites bouillir l’eau salée pour les pâtes dans une grande casserole.

Entre-temps, couper les tomates et la mozzarella en petits dés (en gardant le jus et les graines des tomates).
Hachez finement une demie gousse d’ail et les feuilles de basilique.

Mettez le tout dans un saladier.

Rajoutez de l’huile d’olive Casulli Gastronomia (Prezioso de préférence).

Facultatif : vous pouvez rajouter aussi de la ricotta dure râpée ou du pecorino romano.

Salez , poivrez et mélangez.

Entre-temps faites cuire vos tortiglioni (al dente, bien sûr !)

Une fois cuites, égouttez vos pâtes et ajoutez les dans le saladier.

Mélangez et Servez rapidement, en saupoudrant de parmiggiano reggiano râpé.

Decorez avec quelques feuilles de basilic frais.

Buon appetito !!!

4-5 personnes
250g de pain
200g de tomates
15cl de huile d’olive Casulli Gastronomia
1 gousse d’ail
50g de roquette
sel, origan

Préparation:

Coupez les tomates en petits dés.
Coupez des tranches de pain d’environ 15mm d’épaisseur et grillez-les.
Frottez une gousse d’ail sur une des deux faces du pain.
Disposez sur chaque tranche de pain les tomates.
Ajoutez une filet d’huile d’olive et une pincée d’origan. Bien saler.
Ornez de quelques feuilles de roquette.
Servir rapidement, le pain doit être encore tiède et croustillant.
Buon appetito!!!!!!!

2-3 personnes
préparation : 10 mn
cuisson : 25 mn

Ingrédients :
– 300 g de farine
– 1 cuillère à soupe de sel
– 300 ml d’eau
– 1 sachet de levure (ou 15 g de levure boulangère)
– 10 cl d’huile d’olive Casulli Gastronomia
– 1 pomme de terre
– origan
– 12 tomates cerises

Préparation :

Eplucher et couper la pomme de terre en deux morceaux.
Mettez-la à cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce que la pointe d’un couteau rentre facilement dans la chair.
Egouttez et écrasez-la jusqu’à obtenir une purée. Laisser refroidir.
Dans un récipient faire un puit avec la farine. Ajouter la levure (Diluer la levure dans l’eau si vous avez une levure boulangère). Ajouter peu à peu l’eau en travaillant la pâte jusqu’à qu’à ce qu’elle ait la consistance d’une crème.
Ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive, une cuillère à soupe de sel et la purée de pomme de terre. Continuer à travailler la pâte jusqu’à éliminer tous les grumeaux.
Laisser reposer 3 heures à température ambiante (22°-25°).
Préchauffer le four à 220°C.
Couper les tomates cerises en deux.
Huiler un plat à tarte. Etaler la pâte sur 1,5 cm d’épaisseur. Ajouter les tomates en les écrasant un peu pour faire sortir leur jus.
Saupoudrer d’origan, ajouter un filet d’huile d’olive et mettre au four pendant 25 min jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
A la sortie du four ajouter une petite pincée de sel et recouvrir avec un torchon propre jusqu’à qu’elle refroidisse.
Servir tiède avec de la charcuterie et de la mozzarella (ou ricotta selon vos goûts).
Accompagner avec une salade vert.
Buon appetito !!!!!!

4-5 personnes
préparation : 45 mn
cuisson : 30 mn

Ingrédients

3 grosses aubergines
250 g de mozzarella
1 l de coulis (ou purée de tomate)
200 g de parmesan râpé
200 g de jambon cuit
3 cuillères à soupe de farine ;
20 cl d’huile d’olive (Casulli Gastronomia évidemment !!!)
1 gros oignon
1 gousse d’ail
Sel, poivre et basilique frais

Préparation

Lavez les aubergines, ôtez le pédoncule et émincez-les en tranches de 7-8 mm (de préférence dans le sens de la longueur).
Saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger pendant 30 minutes.
Pendant ce temps préparer la sauce:
Dans une casserole faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen et ajoutez l’oignon finement émincée.
Une fois l’oignon doré, ajoutez le coulis de tomate, une cuillère à soupe de sel, poivrez et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes. Surveiller la sauce pendant la cuisson en la remuant et en ajoutant, de temps en temps, un peu d’eau.
Une fois bien dégorgées, rincez bien les aubergines, puis épongez-les avec un papier absorbant.
Versez la farine dans une assiette creuse, farinez les tranches d’aubergines en éliminant la farine en excès.
Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites cuire les tranches d’aubergines pendant environ 10 minutes en les retournant souvent. Elles doivent être bien dorées et fondantes. Déposez chaque tranche sur du papier absorbant.
Préchauffez 10 minutes le four (220° ou 200° avec chaleur tournante).
Coupez la mozzarella et le jambon en tranches fines.
Frottez le fond d’un plat à gratin avec une goussed’ail. Huilez le plat et ajoutez un peu de sauce tomate.
Déposez après, une couche d’aubergine, des morceaux de mozzarella et de jambon, nappez le tout de sauce tomate et saupoudrez de parmesan. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en faisant attention de terminer par une dernière couche sans mozzarella et jambon.
Faites cuire au four pendant 30 minutes en surveillant la couleur. Servir tiède.
Accompagner avec une salade verte.
Buon appetito !!!!!!!!!!!

4-5 personnes
Ingrédient:
4 poivrons (2 rouges, 2 jaunes)
15cl d’huile d’olive Casulli Gastronomia
1/2 citron
Cappres
ail, persil, sel

Préparation
Préchauffez le four pendant 10 minutes à 220°
Faites cuire les poivrons, entiers et lavés, jusqu’à ce que la peau commence à bruler.
Retirez-les du four et laissez-les refroidire pendant 5 minutes.
Otêz le pédancule et epluchez-les. Epépinez-les, coupez-les en lanière et placez-les dans une assiette creuse. Laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Retirez le jus en excès.
Ajouter 15cl d’huile d’olive, une cuillère à soupe de cappres, quelques pincées de persil haché, le jus d’un demi citron, quelques petit morceau d’ail et 2 cuillères à café de sel.
Mélangez bien et laissez au frigo pendant minimum une heure

Astuce: Vous pouvez préparer le tout la veille de votre rêpas…elle en aura d’autant plus de goût.

Buon appetito!!!!!!!