4-5 personnes
préparation : 45 mn
cuisson : 30 mn

Ingrédients

3 grosses aubergines
250 g de mozzarella
1 l de coulis (ou purée de tomate)
200 g de parmesan râpé
200 g de jambon cuit
3 cuillères à soupe de farine ;
20 cl d’huile d’olive (Casulli Gastronomia évidemment !!!)
1 gros oignon
1 gousse d’ail
Sel, poivre et basilique frais

Préparation

Lavez les aubergines, ôtez le pédoncule et émincez-les en tranches de 7-8 mm (de préférence dans le sens de la longueur).
Saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger pendant 30 minutes.
Pendant ce temps préparer la sauce:
Dans une casserole faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen et ajoutez l’oignon finement émincée.
Une fois l’oignon doré, ajoutez le coulis de tomate, une cuillère à soupe de sel, poivrez et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes. Surveiller la sauce pendant la cuisson en la remuant et en ajoutant, de temps en temps, un peu d’eau.
Une fois bien dégorgées, rincez bien les aubergines, puis épongez-les avec un papier absorbant.
Versez la farine dans une assiette creuse, farinez les tranches d’aubergines en éliminant la farine en excès.
Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites cuire les tranches d’aubergines pendant environ 10 minutes en les retournant souvent. Elles doivent être bien dorées et fondantes. Déposez chaque tranche sur du papier absorbant.
Préchauffez 10 minutes le four (220° ou 200° avec chaleur tournante).
Coupez la mozzarella et le jambon en tranches fines.
Frottez le fond d’un plat à gratin avec une goussed’ail. Huilez le plat et ajoutez un peu de sauce tomate.
Déposez après, une couche d’aubergine, des morceaux de mozzarella et de jambon, nappez le tout de sauce tomate et saupoudrez de parmesan. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en faisant attention de terminer par une dernière couche sans mozzarella et jambon.
Faites cuire au four pendant 30 minutes en surveillant la couleur. Servir tiède.
Accompagner avec une salade verte.
Buon appetito !!!!!!!!!!!