L’huile “PREZIOSO” est produite à Putignano, province de Bari, connue pour son carnaval, part entière de la culture et la tradition locale depuis l’époque médiévale.

Période récolte : Fin Novembre

Mise en bouteille : après 2-3 mois de décantation naturelle

Variétés olives : Cima di Melfi et Racioppa

Couleur : Vert

Acidité : 0,26 mg/l

Nez : Douce et délicate aux parfums de fruits mûrs, de tomate et d’artichaut

Gout :Ronde, onctueuse, légèrement piquante, superbe harmonie entre fruits mûrs et secs et d’une énorme longueur en bouche.

Accompagnements : idéale sur des carpaccio de viande crue, des viandes grillées, des fromages de chèvre, des pâtes ou la préparation de sauces

L’huile “AOP TERRA DI BARI” est produite près de Bitonto, “ville des oliviers”, théatre de la bataille historique qui permit à Charles de Bourbon d’enlever le royaume de Naples aux Autichiens en 1733

Variétés olives : Coratina

Couleur : Vert, reflets jaune or

Acidité : 0,19 mg/l

Période récolte : mi-Octobre

Mise en bouteille : après 3 mois de décantation naturelle

Nez : Intense, aux parfums  d’herbe fraîche, de fruits secs et réminiscences d’agrumes.

Gout : Huile de caractère, légèrement épicée , agrumes persistants en bouche, final piquant avec des notes de noisette.

Accompagnements : Idéale sur des salades, des légumes bouillis ou des poissons grillés ou avec des fromages bleus.

L’huile “BIOLOGICO” est produite à Andria, ville de la récente province de “Andria-Trani-Barletta” (créée en 2004) et faisant partie de l’association italienne “città dell’olio” (ville de l’huile).

Variétés olives : Coratina, Ogliarola

Période récolte : Début Octobre

Mise en bouteille : après 3 mois de décantation et après filtration

Couleur : Vert, reflets jaune or

Acidité : 0,16 mg/l

Nez : Intense, d’une incroyable richesse  aromatique, aux parfums herbacés et pomme verte.

Gout : Entrée douce et fraîche avec une  persistance de la pomme verte. Final légèrement épicée avec un pointe d’amertume

Accompagnements : Idéale sur des salades, des légumes bouillis, des tomates, et des poissons grillés.

Les Pouilles

Un territoire ensoleillé entre les mers ionienne et adriatique, unique par sa richesse et la générosité de ses terres.